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Ricette – CUORI DI SFOGLIA CON CONFETTURA DI CILIEGIE E CAPRINO

Ricette – CUORI DI SFOGLIA CON CONFETTURA DI CILIEGIE E CAPRINO

By Sara Zampini

I cuori di sfoglia con caprino e confettura di ciliegie, sono un finger food perfetto per le occasioni speciali.

Ingredienti:
Per 8 cuori
2 rotoli di sfoglia rettangolare
200g di caprino fresco
30g di pecorino stagionato
Pepe q.b.
Maggiorana fresca q.b.
Confettura extra alla ciliegia
1 tuorlo
2 cucchiai di latte

STEP 1.

Innanzitutto preparate i cestini di sfoglia a forma di cuore. Per crearli vi serviranno due stampini a forma di cuore, uno più grande per la base ed uno più piccolo per creare i bordi.  Ritagliate dai rotoli di pasta sfoglia circa 32 cuori grandi. Posizionate 8 di questi cuori su una placca rivestita di carta forno: saranno le basi dei vostri cestini. Dai cuori rimasti invece dovrete ritagliare la parte centrale con un altro stampino a forma di cuore, ma più piccolo. Otterrete così i bordi per i vostri cestini.

STEP 2.

In una ciotolina battete il tuorlo con due cucchiai di latte; vi servirà per terminare i vostri cestini. Spennellate il mix di tuorlo e latte sulle basi a cuore per fare aderire i cuori forati che utilizzerete per realizzare i bordi: ci vorranno 3 cuori forati per ogni base. Una volta che i cestini saranno pronti spennellateli uniformemente con il tuorlo, quindi bucherellate il centro con i rebbi di una forchetta in modo che non gonfi troppo in cottura.

STEP 3.

Cuocete i cuori di sfoglia a 180° per circa 8 minuti, o finché non saranno ben dorati. Sfornate e lasciate raffreddare.

STEP 4.

In una ciotola mescolate bene il caprino fresco per renderlo cremoso; unitevi il pecorino grattugiato e pepate a piacere.

STEP 5.

Farcite gli 8 cestini con la crema di caprino e con un abbondante cucchiaino di confettura di ciliegie. Guarnite con foglioline di maggiorana fresca e servite.

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