Mini cheesecake salate ai fichi con noci e crema di aceto balsamico

STEP 1.

In un mixer ponete i taralli pugliesi e le noci. Frullate fino ad ottenere una polvere fine.

STEP 2.

Fondete il burro a bagno Maria o al microonde.

STEP 3.

Versate il burro nel mix di noci e taralli e mescolate bene. Usando dei coppa pasta adagiati su due piattini oppure due mini stampini a cerniera e fondo apribile, create una base di taralli e compattate per bene con un cucchiaio. Riponete in frigorifero per almeno mezzora.

STEP 4.

In una capiente ciotola versate la ricotta e il formaggio spalmabile. Mescolate bene finché non otterrete una crema omogenea ma consistente. Salate e pepate a piacere.

STEP 5.

Versate la crema di formaggio sopra le basi croccanti di taralli e riponete di nuovo in frigorifero.

STEP 6.

Dopo circa un'ora di riposo eliminate gli stampini a cerniera o i coppa pasta e decorate le cheesecake sui piatti da portata.

STEP 7.

Spalmate sulle cheesecake una generosa cucchiaiata di confettura di fichi. Decorate con i fichi freschi tagliati in spicchi, scaglie di formaggio stagionato, granella di noci e crema di aceto balsamico.