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INSALATA AUTUNNALE CON FICHI

INSALATA AUTUNNALE CON FICHI

By Sara Zampini

Insalata dai sapori e colori autunnali, perfetta per rimanere leggeri.

Ingredienti:
40g di insalatina (valeriana, lattughino, rucola)
6/8 fichi
2 o 3 cucchiaini di confettura extra di fichi
4  o 5 noci
40g di formaggio fresco di capra
80g di bresaola
1 o 2 cucchiaini di senape forte
Il succo di mezzo limone
Olio extravergine di oliva
sale

STEP 1.

Lavate e asciugate con cura l'insalatina. Disponetela in due piatti oppure in un unico piatto da portata.

STEP 2.

Lavate e asciugate i fichi, tagliateli in 4 spicchi ciascuno. Disponete gli spicchi sull'insalata.

STEP 3.

Tagliate il formaggio di capra in piccoli quadretti, quindi aggiungetelo nei piatti.

STEP 4.

Arrotolate le fettine di bresaola in modo da formare delle roselline e disponetene 4 su ciascun piatto.

STEP 5.

Sgusciate le noci, spezzettatele grossolanamente e unitele all'insalatina per darvi un tocco croccante.

STEP 6.

Preparate la vinaigrette ai fichi emulsionando la confettura di fichi insieme a senape, succo di limone ed olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsina cremosa. Salate se necessario.

STEP 7.

Servite in tavola l'insalata e condite con le gocce di vinaigrette ai fichi.

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