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Cupcake frutti di bosco e cioccolato

Cupcake frutti di bosco e cioccolato

By Dolci Magie di Maura

La squisita particolarità di questi cupcake è di avere la confettura nell'impasto che, unita al cioccolato, dona una consistenza scioglievole e golosamente fondente.

Ingredienti:
PER 12 CUPCAKE:
125g di BURRO
100g di CIOCCOLATO FONDENTE 
300g di CONFETTURA " La Pasticcera" ai FRUTTI DI BOSCO
120g di ZUCCHERO (anche di canna andrà benissimo)
2 UOVA
150g di FARINA 00
Mezza bustina di LIEVITO per dolci
Un pizzico di SALE  

PER IL FROSTING :
350g di MASCARPONE
2 CUCCHIAI di ZUCCHERO A VELO
5 CUCCHIAI di "La Pasticcera" ai FRUTTI DI BOSCO
LAMPONI e MIRTILLI per decorare

STEP 1.

Iniziate tagliando con un coltello il cioccolato fondente a pezzetti.

STEP 2.

Sciogliete il burro al microonde o in un pentolino su fiamma bassa.
Quando si sarà sciolto unite il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolate con un cucchiaio per far sciogliere bene il cioccolato . Lasciate a raffreddare.

STEP 3.

In una ciotola unite la confettura, lo zucchero, le uova leggermente sbattute e mescolate bene, dopodiché aggiungete la miscela di cioccolato e burro che avevate messo a raffreddare.

STEP 4.

Incorporate quindi la farina , il lievito setacciati e il pizzico di sale.

STEP 5.

Mescolate bene e l'impasto è pronto.

STEP 6.

Preparate i pirottini negli stampi da muffin e riempite ciascuno per 3/4 con l'impasto.

STEP 7.

Preriscaldate il forno statico a 180° e cuocete per circa 20/25 minuti.

STEP 8.

Prima di sformare fate la prova stecchino che dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare bene nello stampo prima di estrarre i cupcake, perché caldi sono molto morbidi.

STEP 9.

Preparate intanto il frosting per la decorazione, mescolando in una ciotola mascarpone, zucchero a velo e confettura, fino a quando avrete una crema uniforme e liscia.

STEP 10.

Mettete la crema in una sac à poche con bocchetta stellata (o come più vi piace) e create la classica cupoletta sulla base dei cupcake.

STEP 11.

Decorate con lamponi e mirtilli e i Love Cupkcake con frutti di bosco e cioccolato, sono pronti!

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