Nei baci di dama la ricetta originale prevede l’uso della farina e non è quindi adatta ai celiaci. È possibile comunque preparare degli ottimi baci di dama senza glutine, non dovrai fare altro che sostituire i 150 grammi di farina 00 con la stessa quantità di farina di riso, o con 50 grammi di farina di mais e 100 grammi di farina di riso.
La storia più antica dice che la ricetta originale dei baci di dama richieda l’uso delle mandorle. Le nocciole arrivarono infatti in un secondo momento. In ogni caso, la ricetta dei baci di dama alle nocciole resta invariata rispetto a quella con le mandorle, bisogna solo sostituire 150 grammi di farina di mandorle con la stessa quantità di farina alle nocciole. Il gusto è sempre eccezionale.
In questa ricetta ti spiegheremo come fare i baci di dama facili e veloci.
Metti tutti gli ingredienti in una impastatrice, in un mixer o in una ciotola e impasta rapidamente fino a formare una palla compatta. Se preferisci usare le mandorle intere per la tua ricetta, dovrai tostarle e frullarle finemente in un mixer prima di aggiungerle al resto degli ingredienti. Ovviamente devono essere mandorle pelate.
Fai riposare l’impasto in frigo per almeno un’ora.
Crea delle piccole palline a forma di polpettine e ponile su una teglia foderata con carta da forno. Abbi cura di distanziare le forme poiché si allargheranno in cottura.
Accendi il forno a 180 gradi in modalità statica e quando avrà raggiunto la temperatura inforna i baci. Cuoci in baci di dama in forno per circa 15 minuti.
Una volta pronti, lascia raffreddare i baci senza toccarli poiché quando sono caldi risultano ancora morbidi e malleabili e potrebbero perdere la loro classica forma a cupoletta.
Farcisci il lato piatto di ogni cupola con un cucchiaino abbondante di composta Zero Residui 100% da Frutta alle Pesche e unisci l’altra cupola. Servi i baci su un piatto da portata largo.
I baci di dama non vanno conservati in frigo poiché l’umidità li rovinerebbe. I baci di dama vanno invece tenuti in un contenitore sigillato e riposti in un luogo fresco, asciutto e buio. Per prolungarne ulteriormente la vita è meglio conservare i baci di dama senza farcitura all’interno.
La composta Zero Residui 100% da Frutta Pesche è delicata e gustosa. Il suo sapore dolce, ma non eccessivamente zuccherino, si sposa bene con tanti ingredienti, dolci o salati. Preparata con 80% di frutta e zucchero d’uva, contiene solo ingredienti derivati dalla frutta ed esclusivamente pesche di origine italiana. Il prodotto è vegano e naturalmente senza glutine.
Le composte Zuegg Zero Residui 100% da Frutta contengono tanta frutta e di conseguenza una bassa quantità di zucchero, in modo da esaltare il gusto autentico del frutto della composta. Per questo sono adatte a ricette sia dolci che salate. Vuoi cimentarti in un dolce alle pesche adatto per la merenda dei bambini? Prova la ricetta dei Cupcakes allo yogurt con farcitura di confettura alle pesche. Per la tua colazione, invece, ti suggeriamo l’Omelette con prosciutto crudo e pesche, una carica di energia e sapore. Oltre alla composta di pesche, nella sezione Zero Residui 100% da Frutta sono presenti tante altre varianti di gusto, tutte versatili e adatte a ricette diverse. Prova i Gamberi fritti impanati al cocco con salsa all’arancia, e conquista i tuoi ospiti con un antipasto etnico e sfizioso. Tra le ricette dolci, ti suggeriamo invece i velocissimi French toast con composta di albicocche Zero Residui 100% da Frutta e i gustosi Cupcake con marmellata di fragole.
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