04 Ottobre 2022

Mini Naked Cake ai limoni

Mini Naked Cake ai limoni
Ingredienti:
Ingredienti per 2 tortine a tre strati

Per la base di pasta frolla:
250g di farina00
50g di amido di mais o fecola
100g di zucchero a velo vanigliato
150g di burro freddo a dadini
1 uovo intero piccolo
1 tuorlo medio
2 cucchiaini di scorza di limone

Per la farcitura:
250g di mascarpone
80g di zucchero a velo
100ml di panna fresca
Confettura extra di limoni
100g di fragole fresche per la decorazione

PREPARAZIONE

STEP 1.

Preparate la pasta frolla. Nella ciotola della planetaria mescolate farina, amido, zucchero a velo e scorza di limone. Aggiungete il burro a tocchetti e con la frusta K impastate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete le uova e impastate ancora fino ad ottenere un panetto morbido e compatto. Fasciatelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per almeno mezz'ora.

STEP 2.

Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete l'impasto in una sfoglia di circa 5 mm di spessore. Con un taglia biscotti grande a forma di cuore, ricavate 6 grossi biscotti. Bucherellateli con una forchetta in modo che in cottura non si formino antiestetiche bolle. Disponete i biscottini su di una placca rivestita con carta forno e cuocete nel forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

STEP 3.

Nel frattempo preparate i cuoricini con le fragole e la mousse al mascarpone. Lavate le fragole asciugatele e tagliatele in 3 fette ciascuna. Con un mini stampino a forma di cuore ritagliate le fragole in modo da ricavare tanti piccoli cuoricini. In una ciotola montate il mascarpone con lo zucchero e la panna, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Inseritela in una tasca da pasticceria con il beccuccio a stella e tenete da parte.

STEP 4.

Componete le vostre tortine. Spennellate i cuori di frolla con la confettura di limoni. Ricoprite con tanti ciuffetti di mousse al mascarpone e cuoricini di fragole. Ripetete questa operazione per 3 volte in ciascuna tortina. Completate con ciuffetti di mousse al mascarpone e cuoricini di fragole.

STEP 5.

Servite per merenda o come dessert.

Curiosità

La naked cake, o torta nuda, è una torta in stile shabby chic costituita da più strati di soffice pan di spagna o altro tipo di impasto base, e strati di farcitura “a vista”, decorata solitamente con fiori o frutta di stagione. In occasione di San Valentino ho voluto reinterpretare questa torta che adoro, in una versione un poco diversa: la mia naked cake è innanzitutto a forma di cuore, in formato “mini” e preparata con basi di friabile frolla anziché della solita sponge cake. Per decorare le mie mini naked cake ho utilizzato cuoricini di fragole, ma potrete usare altra frutta fresca in base al vostro gusto, zuccherini a forma di cuore e/o anche piccoli cioccolatini.

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La protagonista

L'autore

Sara Zampini - Sweet Pic

mi chiamo sara, ho 36 anni e da sempre una grandissima passione per la cucina. fin da bambina amavo osservare i miei genitori mentre preparavano pranzi e cene in occasione delle festività, adoravo curiosare tra i libri di cucina di mia mamma, e ben presto ho cominciato anche io a sperimentare e pasticciare. con il passare del tempo questa passione è cresciuta talmente tanto da decidere di condividerla, in un primo momento semplicemente attraverso qualche scatto sui social, poi su un vero e proprio blog. nonostante tutto non mi sono mai sentita una food blogger: il mio blog è nato come un piccolo diario dove mi piace appuntare le mie ricette migliori, accompagnate ovviamente da dolci immagini (da qui il nome sweet pic). sul mio diario troverete tante ricette golose ma di facile esecuzione, in particolare dolci ma anche qualche proposta salata perfetta per buffet o pranzi e cene veloci. buona lettura!

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