05 Giugno 2023

CUORICINI DI RICOTTA AGLI AGRUMI CON CARCIOFI E FONDUTA DELICATA

CUORICINI DI RICOTTA AGLI AGRUMI CON CARCIOFI E FONDUTA DELICATA
Ingredienti:
Ingredienti per 2 persone

Per i ravioli:
200g di farina (metà semola e metà 00) + quella per la spianatoia
2 uova grandi
200g di ricotta vaccina
50g di grana padano grattugiato
Sale e pepe
Scorza di arancia e limoni bio a piacere
Confettura di arance q.b.

Per la fonduta delicata:
1 noce di burro
1 cucchiaio di farina
350ml di latte
Sale e pepe
Noce moscata
60g di toma non troppo stagionata o altro formaggio a piacere
1 cucchiaio di grana padano grattugiato

Per il condimento ai carciofi:
2 carciofi
Il succo di un limone
1 scalogno
Olio evo
½ bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Scorzette di arancia bio
PREPARAZIONE

STEP 1.

Per prima cosa preparate la pasta all'uovo. Mettete la farina a fontana, al centro ponete le uova e un pizzico di sale. Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto, rovesciatelo sulla spianatoia e impastate a mano per qualche minuto fino a renderlo liscio ed elastico. Copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare per una decina di minuti.

STEP 2.

In una ciotola mescolate la ricotta e il grana grattugiato, salate e pepate, insaporite con la scorza degli agrumi e con uno o due cucchiaini di confettura di arance a seconda del grado di dolcezza che preferite. Inserite la farcia in una sac a poche e tenete da parte.

STEP 3.

Stendete la sfoglia all'uovo molto sottile, con la nonna papera o con il mattarello. Adesso inserite abbondanti ciuffetti di farcia tra due strati di sfoglia. Assicuratevi che le due sfoglie aderiscano alla perfezione e non restino bolle di aria. Ritagliate i vostri ravioli con un taglia pasta a forma di cuore. Disponete i vostri cuori sulla spianatoia e spolverate con della semola.

STEP 4.

Lavate e mondate i carciofi, eliminate il gambo e le foglie esterne più coriacee. Tagliateli a metà ed eliminate la barbetta interna se presente. Affettateli sottilmente e poneteli in una bowl ricoperti di acqua e succo di limone. Nel frattempo pelate lo scalogno, tritatelo e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungete i carciofi ben scolati, salateli leggermente in modo che rilascino la loro acqua di vegetazione e cuocete a fiamma media per due minuti. Alzate la fiamma, sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Una volta evaporato il vino, chiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce aggiungendo un poco di acqua qualora si asciugassero troppo. Portate a cottura. Salate e pepate a piacere.

STEP 5.

In un pentolino fondete il burro, aggiungete la farina e fatela imbiondire. Unite il latte caldo molto lentamente e mescolando con una frusta cuocete fino ad ottenere una besciamella abbastanza densa. Spegnete il fuoco e unte il formaggio tagliato a cubetti. Mescolate e fatelo sciogliere. Salate e pepate ed insaporite con un pizzico di noce moscata. Qualora la fonduta risultasse troppo densa, aggiungete un poco di latte, fino a raggiungere la densità desiderata.

STEP 6.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata. Scolateli e saltateli nella padella con i carciofi.

STEP 7.

Componete i piatti: alla base versate un po' di fonduta; aggiungetevi sopra i ravioli; decorate con zeste di arancia biologica. Servite con una macinata di pepe nero fresco.

Curiosità

Sono un piatto romantico, perfetto per una cena a due, ideali per festeggiare San Valentino o un anniversario.

Non hai trovato quello che cercavi?

Se hai bisogno di aiuto specifico inviaci una richiesta

 

Titolare
Zuegg S.P.A. con sede in Via Francia,6 37135 Verona.

Finalità del trattamento
- Dare riscontro a richieste dell’interessato,Gestire la partecipazione dell’interessato alle attività svolte dal Titolare,Dare esecuzione ad obblighi di legge.
- Utilizzo dei dati a fini promozionali attraverso l’invio di comunicazioni commerciali o realizzazione di studi di mercato.

Basi giuridiche che legittimano il trattamento
- Dare esecuzione alla richiesta dell’interessato o eseguire obbblighi contrattuali precontrattuali o di legge. Questa base giuridica legittima il trattamento dei dati per dare riscontro a richieste dell’interessato,per eseguire obbligihi contrattuali o precontrattuali o di legge.
- Consenso dell’interessato. Questa base giuridica legittima il trattamento dei dati per l’invio di comunicazioni commerciali / studi di mercato da parte del Titolare

Destinatari
- Fornitori di servizi strumentali alle finalità dettagliatamente indicate nel punto 2 delle Informazioni sul trattamento dei dati.
- Società,organizzazioni e/o enti che ricevono i dati per effetto del consenso espresso dall’interessato

Diritti
L’interessato avrà diritto,in relazione ai propri dati,a:
• Accedere,
• Cancellare o rettificare,
• Limitare il proprio trattamento,
• Richiedere la portabilità,
• Opporsi al trattamento.
In ogni caso l’interessato può presentare ricorso al Garante per la protezione dei dati personali

Informazioni Aggiuntive
Può consultare le Informazioni Aggiuntive sulla protezione dei propri dati personali accendo al documento allegato

1. SOGGETTO TITOLARE DEL TRATTAMENTO DEI DATI

Zuegg S.P.A.
Sede legale in Via Francia,6 37135 Verona.
Registro delle imprese di Verona C.F. 01387860214
P.I. VAT No IT 02913800237
Telefono:045 82 92 611

Dati di contatto:info@zuegg.it da utilizzare anche per il contatto con il responsabile della protezione dei dati se designato.

Soggetti nominati come responsabili:
Advice Group S.p.A.
Sede legale via Riberi 4 – 10124 Torino
C.F e P.I. 09322540015
Telefono:011 9537700
Dati di contatto:privacy@advicegroup.it da utilizzare anche per il contatto con il responsabile della protezione dei dati se designato.

2. FINALITÀ DEL TRATTAMENTO E TEMPO DI CONSERVAZIONE DEI DATI

FINALITÀ 1:dare riscontro alle richieste degli interessati,dare esecuzione ad obblighi contrattuali e precontrattuali ed obblighi di legge.

FINALITÀ 2:Utilizzo dei dati a fini promozionali attraverso l’invio di comunicazioni commerciali di terzi o realizzazione di studi di mercato. A tal fine potrebbe essere necessario utilizzare i dati degli interessati per operazioni di normalizzazione,deduplica,filtraggio e verifica. Le comunicazioni verranno inviate dal TITOLARE.

Le azioni promozionali realizzate dal TITOLARE potranno effetuarsi attraverso i seguenti canali:
● posta elettronica,
● posta,
● chiamate telefoniche a linee fisse o cellulari,
● invio di messaggi SMS e/o MMS,
● serivizi di piattaforma di messaggistica,chat
● qualsiasi altro tipo di comunicazione analoga.

Conservazione dei dati personali:
Con riferimento ai dati raccolti dal titolare per richieste dell’interessato,esecuzione di obblighi contrattuali,precontrattuali o di legge:Il Titolare conserverà la banca dati per il tempo necessario alla gestione delle attività connesse al trattamento dei dati.

Con riferimento alle attività pubblicitarie:i dati degli interessati verranno conservati per il tempo necessario per la esecuzione dell’attività evitando in ogni caso la conservazione a tempo indeterminato e favorendo l’esercizio dei propri diritti da parte dell’interessato. Il tempo di conservazione viene fissato in due anni,salvo che l’interessato effettui azioni che confermino la sua volontà consentire l’utilizzo dei suoi dati.

3. BASI GIURIDICHE CHE LEGITTIMANO IL TRATTAMENTO DEI DATI
La legittimazione per il trattamento dei suoi dati in relazione alle finalità del trattamento si basa sul seguente:
• Al fine della gestione delle richieste dell’interessato e la partecipazione dell’interessato ad attività svolte dal Titolare - Necessità di dare esecuzione a richieste dell’interessato.
• Al fine della realizzazione di comunicazioni commerciali di società terze/studi di mercato da parte del Titolare anche fuori da territorio UE– Consenso dell’interessato

4. DESTINATARI A CUI VERRANNO COMUNICATI I DATI PERSONALI
I dati raccolti per richieste dell’interessato rispetto a richieste organizzate dal Titolare potranno essere comunicati a soggetti autorizzati al trattamento e responsabili fornitori necessari per il trattamento dei dati personali.

Dati raccolti per la realizzazione di azioni pubblicitarie da parte del Titolare:non sono previste comunicazioni di dati a destinatari terzi ma i dati potranno essere trattati da responsabili preposti al trattamento con specifico atto giuridico.

5. DIRITTI CHE LE APPARTENGONO QUANDO CI INDICA I PROPRI DATI PERSONALI
Lei ha diritto a:
• Accedere ai suoi dati.
• Chiedere la rettificazione
• Chiedere la cancellazione
• Opporsi al trattamento.
• Chiedere la limitazione del trattamento.
• Chiedere la portabilità dei dati.

Potrà esercitare i propri diritti direttamente e gratuitamente contattando il seguente indirizzo email info@zuegg.it e indicando nell’oggetto “ESERCIZIO DEL DIRITTO IN MATERIA DI DATI PERSONALI” specificando quale diritto richieda o per comunicazione scritta all’indirizzo del Titolare.

La sua richiesta dovrà indicare date,nome,cognome,richiesta,indirizzo a fini di notifica. Per evitare qualsiasi fraintendimento sull’identità della persona fisica che richiede l’esercizio dei propri diritti il Titolare si riserva di chiedere copia del documento di identità per confermare l’identità del richiedente nei casi in cui ciò sia necessario.

E’ diritto dell’interessato proporre reclamo al Garante per la protezione dei dati personali all'indirizzo www.garanteprivacy.it
Ti ringraziamo per averci contattato

La protagonista

L'autore

Sara Zampini - Sweet Pic

mi chiamo sara, ho 36 anni e da sempre una grandissima passione per la cucina. fin da bambina amavo osservare i miei genitori mentre preparavano pranzi e cene in occasione delle festività, adoravo curiosare tra i libri di cucina di mia mamma, e ben presto ho cominciato anche io a sperimentare e pasticciare. con il passare del tempo questa passione è cresciuta talmente tanto da decidere di condividerla, in un primo momento semplicemente attraverso qualche scatto sui social, poi su un vero e proprio blog. nonostante tutto non mi sono mai sentita una food blogger: il mio blog è nato come un piccolo diario dove mi piace appuntare le mie ricette migliori, accompagnate ovviamente da dolci immagini (da qui il nome sweet pic). sul mio diario troverete tante ricette golose ma di facile esecuzione, in particolare dolci ma anche qualche proposta salata perfetta per buffet o pranzi e cene veloci. buona lettura!

Leggi di più

le ricette

I NOSTRI FRUTTETI E LE NOSTRE RICETTE
TI ASPETTANO SU INSTAGRAM.

 

  • Contatti
  • © 2022 ZUEGG
    P.IVA 02913800237