06 Giugno 2023

Ricette - Crostata di mandorle con confettura extra di albicocche

Ricette -  Crostata di mandorle con confettura extra di albicocche
Ingredienti:
Ingredienti Pasta
250 g di farina 00
50 g di burro freddo
8 g di lievito vanigliato
2 tuorli
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaio di liquore all'anice
1 pizzico di sale.

Ingredienti Ripieno
200 g di confettura extra di Albicocche
200 g di amaretti
1 bicchierino di liquore all'anice
300 g di mandorle
1 uovo intero
150 g di zucchero semolato
1 pizzico di cannella

Ingredienti per la finitura
1 cucchiaio di cacao amaro
PREPARAZIONE

STEP 1.

Tritate grossolanamente le mandorle, versatele all'interno di una terrina, aggiungete un uovo intero, lo zucchero e la cannella, mescolate e tenete da parte, poi bagnate gli amaretti con il liquore all'anice.

STEP 2.

In una mixer da cucina versate la farina, un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzi.

STEP 3.

Lavorate alla massima velocità fino ad ottenere delle briciole.

STEP 4.

Unite quindi lo zucchero, il lievito, i tuorli e il liquore. Azionate di nuovo il mixer e lavorate fino a quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.

STEP 5.

Formate una palla, avvolgetela con della pellicola e lasciatela riposare al fresco.

STEP 6.

Scaldate il forno a 170°.

STEP 7.

Prendete una tortiera del diametro di 26 cm, stendete la pasta su di un foglio di carta da forno infarinato e rivestite la tortiera rialzando leggermente i bordi.

STEP 8.

Stendete la confettura extra di albicocche livellandola con un cucchiaio, distribuite gli amaretti intrisi di liquore e per ultimo l'impasto di mandorle.

STEP 9.

Cuocete la torta per circa 30-35 minuti circa.

STEP 10.

Lasciate raffreddare la torta, spolverizzate la superficie con il cacao amaro e servite.

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