04 Ottobre 2022

Cake mandorle, cannella e pesche di Knam

Cake mandorle, cannella e pesche di Knam
Ingredienti:
Impasto

 90 grammi burro
 50 grammi zucchero semolato
120 grammi tuorli
  5 grammi cannella in polvere
  5 grammi vaniglia Tahiti
  2 grammi sale di Maldon
 10 grammi buccia di arancia grattugiata
 50 millilitri sciroppo d'acero 
180 grammi albumi
120 grammi zucchero semolato
100 grammi farina 00
 50 grammi fecola
100 grammi farina di mandorle
200 grammi confettura di pesche

Decorazione

300 grammi cioccolato fondente 70%
150 grammi mandorle tostate
PREPARAZIONE

STEP 1.

Montare burro con zucchero e tuorli. Unire spezie, buccia di arancia e sciroppo d'acero.

STEP 2.

Montare gli albumi con lo zucchero ed unire con le polveri nella massa di burro.

STEP 3.

Imburrare uno stampo del diametro di 22 cm e ricoprire con farina di mandorle. Riempire con metà composto, inserire la confettura di pesche, aggiungere il restante composto e cuocere a 180 °C per circa 45 minuti.

STEP 4.

Far raffreddare. Temperare il cioccolato e ricoprire il cake. Decorare con mandorle tostate.

Curiosità

Questo cake è molto interessante perché potrete cambiare la frutta secca con qualsiasi frutta secca e creane un gusto nuovo.

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