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09 Febbraio 2018

TARTELLETE AI LAMPONI

tartellete con confettura di lamponi
Ingredienti:
(per circa 25 mini tartellette)

300g di farina per frolla (W150 - 160)
150g di burro freddo
75g di zucchero a velo
1 uovo medio
scorza di 1 limone non trattato

200g circa di crema pasticcera
200g circa di confettura di lamponi

250g di lamponi freschi


PREPARAZIONE
STEP 1.
Preparate la pasta frolla sbriciolando con la punta delle dita il burro freddo insieme alla farina, lavorate velocemente fino ad ottenere un composto fatto di briciole, grossolano ma uniforme, unite adesso lo zucchero a velo, la scorza del limone e l' uovo intero leggermente sbattuto e lavorare il minimo necessario, fino ad ottenere un impasto omogeneo; lasciatelo riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per alimenti, per almeno un' ora.
STEP 2.
La pasta frolla ottenuta si potrà conservare in frigorifero per 2/3 giorni al massimo; in congelatore per 30 giorni, chiusa ermeticamente.
STEP 3.
Preparate i cestini di pasta frolla cominciando a stendere la pasta ad uno spessore di circa 4mm, con il taglia pasta circolare ricavate tanti dischetti; con questi foderate gli stampi facendo aderire bene la pasta alle pareti, bucherellate con una forchetta, adagiate su ognuno un pirottino di carta e i pesi per crostata. Cuocete in forno preriscaldato, modalità ventilato a 160°C per circa 12 minuti circa poi estraete lo stampo dal forno, eliminate i pirottini e i pesi per torta e proseguite la cottura per altri 7/8 minuti, o fino a che avranno raggiunto un bel colore dorato. Sfornate e lasciate raffreddare. Farcite ogni tartelletta con la confettura di lamponi, coprite con la crema pasticcera e finite con i lamponi freschi precedentemente lavati e asciugati. Conservate in frigorifero e consumare in giornata.

Curiosità

OCCORRENTE

1 stampo da mini muffins
pesi per crostata
mini pirottini di carta
taglia pasta circolare con bordo ondulato (5/6cm di diametro)



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L'Autore

Gabila Gerardi

gabila è il mio nome, sono l’ autrice del blog “panedolcealcioccolato”. il mio piccolo spazio virtuale è nato per gioco ma muovendo i primi passi tra foto e cucina ho capito che avevo imboccato la mia strada. non amo apparire, mi piace restare in disparte perché e il mio vero io esce allo scoperto solo tra ricette e scatti fotografici. sono un perfezionista, curo ogni dettaglio e ogni buona foto deve essere accompagnata sempre da un’ ottima ricetta. cucino piatti alla mia portata, che mi appartengono e soprattutto ricette che rispettano stagioni e sani alimenti. sono cresciuta in campagna ed è stata proprio la mia famiglia a trasmettermi il rispetto del cibo. sono un’ autodidatta, tutta la mia esperienza arriva dalla pratica, il campo di gioco è la mia scuola ma posso vantare un ottimo intuito, ascolto sempre con attenzione, ho una memoria di ferro e una grande sensibilità. dopo un modesta esperienza lavorativa presso una vera e propria “bakery”, le mie tecniche si sono affinate; il blog mi ha permesso di incontrare le persone giuste, che hanno creduto in me ed è proprio grazie a loro se oggi svolgo il mio lavoro con estrema passione e serietà.

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