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21 Febbraio 2018

Crocchette tonno, ricotta e limone

vassoio di crocchette con tonno, ricotta e marmellata di limoni
Ingredienti:
300g di tonno sott’olio (peso sgocciolato)
125g di ricotta vaccina
1 ciuffo di prezzemolo
Scorza di limone
Sale e pepe
50g di parmigiano grattugiato
50g di pane in cassetta
Latte q.b
1 uovo

Per la panatura:
pan grattato q.b
2 uova
Olio di semi per friggere

Per la salsa di accompagnamento:
100ml di yogurt magro
1 cucchiaio di confettura extra di limoni
Spezie o erbette a piacere
Sale e pepe
PREPARAZIONE
STEP 1.
Preparate gli ingredienti per l’impasto. In un mixer tritate il tonno insieme al prezzemolo e alla scorza di limone e ammorbidite il pane in cassetta con un poco di latte. Ponete in una ciotola tutti gli ingredienti (tonno, parmigiano, pane strizzato e sbriciolato, uovo e ricotta), salate e pepate a piacere e mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
STEP 2.
Ricavate con l’impasto delle polpette tonde e grosse. Passatele prima nell'uovo sbattuto e poi in abbondante pan grattato.
STEP 3.
Friggete in olio di semi (o in alternativa cuocete in forno a 200° su placche rivestite di carta da forno leggermente spennellate di olio.) Scolate su carta assorbente.
STEP 4.
Preparate il dressing allo yogurt mescolando lo yogurt magro, alla confettura di limone, salate e pepate e aggiungete spezie o erbette a piacere.
STEP 5.
Servite le crocchette accompagnate dalla confettura di limone e dal dressing allo yogurt.

Curiosità

Le crocchette al tonno e ricotta sono un piatto sfizioso perfetto per aperitivi e buffet ma anche adatto a pranzi e cene in famiglia soprattutto se ci sono bambini. Le crocchette tonno e ricotta sono croccanti fuori, morbide dentro e molto saporite, si possono friggere o cuocere al forno a seconda della vostra preferenza, e potrete anche aromatizzarle con altre erbette o spezie a scelta.




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La protagonista

L'Autore

Sara Zampini - Sweet Pic

mi chiamo sara, ho 36 anni e da sempre una grandissima passione per la cucina.
fin da bambina amavo osservare i miei genitori mentre preparavano pranzi e cene in occasione delle festività, adoravo curiosare tra i libri di cucina di mia mamma, e ben presto ho cominciato anche io a sperimentare e pasticciare.
con il passare del tempo questa passione è cresciuta talmente tanto da decidere di condividerla, in un primo momento semplicemente attraverso qualche scatto sui social, poi su un vero e proprio blog. nonostante tutto non mi sono mai sentita una food blogger: il mio blog è nato come un piccolo diario dove mi piace appuntare le mie ricette migliori, accompagnate ovviamente da dolci immagini (da qui il nome sweet pic). sul mio diario troverete tante ricette golose ma di facile esecuzione, in particolare dolci ma anche qualche proposta salata perfetta per buffet o pranzi e cene veloci. buona lettura!

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