29 Gennaio 2018

Biscotti al grano saraceno senza lattosio

Biscotti al grano saraceno senza lattosio
Ingredienti:
Per circa 25 biscotti

165g di farina di grano saraceno
100g di farina di avena
100g di farina di farro
2g di lievito in polvere per dolci
1 pz di sale
40g di zucchero di canna 
100g di olio di girasole
1 uovo medio
100g di latte di soia


zucchero di canna q.b.
latte di soia q,b,
confettura ai lamponi q.b.
PREPARAZIONE
STEP 1.
Nella ciotola della planetaria setacciate insieme le farine e il lievito, unite il sale e lasciate da parte.
STEP 2.
In un recipiente alto e stretto unitelo zucchero, l’olio, l’uovo e il latte e con un frullatore ad immersione emulsionate gli ingredienti liquidi finché si otterrà un composto omogeneo.
STEP 3.
Versate il composto ottenuto nella ciotola della planetaria e con il gancio a foglia iniziate ad impastare ad una velocità media, lavorate il meno possibile, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
STEP 4.
Passate l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formate un panetto abbastanza regolare.
STEP 5.
Posizionate la pasta ottenuta fra due fogli di carta da forno e con l’aiuto di un matterello stendete ad uno spessore di circa 3mm.
STEP 6.
Formate i biscotti utilizzando una coppa pasta circolare e su almeno la metà dei biscotti ottenuti.
STEP 7.
Formate un foro centrale utilizzando una coppa pasta più piccolo. Posizionate i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, spennellate i biscotti con il foro centrale con il latte di soia e cospargeteli con dello zucchero di canna.
STEP 8.
Cuocete in forno a 170° C per circa 10/12 minuti o finché risulteranno belli dorati.
STEP 9.
Sfornate e lasciate raffreddare.
STEP 10.
Farcite con la confettura di lamponi sovrapponendo due diversi dischetti alla volta.

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La protagonista

L'Autore

Gabila Gerardi

gabila è il mio nome, sono l’ autrice del blog “panedolcealcioccolato”. il mio piccolo spazio virtuale è nato per gioco ma muovendo i primi passi tra foto e cucina ho capito che avevo imboccato la mia strada. non amo apparire, mi piace restare in disparte perché e il mio vero io esce allo scoperto solo tra ricette e scatti fotografici. sono un perfezionista, curo ogni dettaglio e ogni buona foto deve essere accompagnata sempre da un’ ottima ricetta. cucino piatti alla mia portata, che mi appartengono e soprattutto ricette che rispettano stagioni e sani alimenti. sono cresciuta in campagna ed è stata proprio la mia famiglia a trasmettermi il rispetto del cibo. sono un’ autodidatta, tutta la mia esperienza arriva dalla pratica, il campo di gioco è la mia scuola ma posso vantare un ottimo intuito, ascolto sempre con attenzione, ho una memoria di ferro e una grande sensibilità. dopo un modesta esperienza lavorativa presso una vera e propria “bakery”, le mie tecniche si sono affinate; il blog mi ha permesso di incontrare le persone giuste, che hanno creduto in me ed è proprio grazie a loro se oggi svolgo il mio lavoro con estrema passione e serietà.

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